锦州烧烤、沟帮子熏鸡、铁锅炖大鹅……辽宁美食你pick哪个?

5个月前 来源:中国青年报客户端 观看:89

中国青年报客户端讯(中青报·中青网记者沈杰群)牛肉火勺酥脆的秘诀是什么?沟帮子熏鸡如何从小镇走向全国?锦州烧烤种类有多丰富?制作东北炖大鹅有何讲究?2月23日,央视大型美食文旅节目《三餐四季》辽宁篇播出,主持人撒贝宁、马凡舒携手文艺嘉宾贾静雯、乔振宇、张睿,探索辽宁美食的独特滋味。RKO即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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海报。节目组供图

铁岭当地的大葱和肥瘦适中的肋扇肉搭档,构成牛肉火勺的内馅,这一份独特的鲜味,被发酵后的面团所包裹,在大火的炙烤下,火勺表皮涂上的酥油与面粉开始相互作用,产生酥皮,经过三至四次的翻转,每一个火勺都经历了变色、膨胀、收缩,一口咬下,层次丰富,“咔嚓”之间,表面酥皮的酥脆充满口腔,内里牛肉大葱的鲜香迸于舌尖。RKO即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

从小镇地方特色到全国知名美食,在锦州市沟帮子镇,一只熏鸡的华丽转身与一个火车站——沟帮子火车站密切相关。作为从前东北的重要交通枢纽,沟帮子火车站为小镇带来了南来北往的旅客,也赋予手持熏鸡的商贩一次绝佳的机遇。有人为解旅途饥肠辘辘,也有人为捎一份伴手礼……沟帮子熏鸡就这样登上绿皮车,和铁路一道,享誉大江南北。RKO即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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如今,绿皮车早已淘汰,但沟帮子熏鸡却仍在进行着它的旅程。RKO即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

今天,锦州共2000多家烧烤店,不同食材的不同部位吃法不同,烤制方式也有所差异,共同形成了以串会友的烧烤江湖。RKO即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

在锦州,万物皆可烤,家家都有炉。物产丰厚,农渔兼备的地理环境为锦州烧烤提供了优质的原材料:肉质弹牙的烤皮皮虾、焦黄软嫩的烤羊肘骨、入口即化的烤凤爪、肥瘦相间的羊肉串……RKO即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

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铁岭的铁锅炖大鹅讲究“天时”“地利”与“人和”,冬雪过后,豁鹅脂肪开始变得肥厚,肉质也更为肥美,将鹅肉倒入经过适量大豆油与底料炒香的铁锅中,翻炒至鹅肉微微焦黄,并加入适量盐、冰糖、蚝油、酱油进行炖煮一个半小时,最后加入大块土豆后即可出锅。RKO即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

在这里,鹅翅、鹅腿通常留给最珍贵的客人,寓意“展翅高飞”“步步高升”。一口大鹅一口土豆,品的是浓郁鲜香的亲切感,也是大块吃肉的人情味。RKO即热新闻——关注每天科技社会生活新变化gihot.com

本文链接:http://www.gihot.com/news-1-41177-0.html锦州烧烤、沟帮子熏鸡、铁锅炖大鹅……辽宁美食你pick哪个?

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