近日，香椿在广州不少商超、市场上市，基本一两要价十来元，也就是每斤售价一百多元。广州市民调侃：香椿“含金”了，比肉还贵，不如吃肉。
香椿：独特的“树上蔬菜”
香椿是香椿树的嫩芽，气味浓郁，具有独特的香气，是春季不可错过的美味。香椿富含维生素C和锌元素，含量分别为40mg/100g和2.25mg/100g。香椿中的维生素C含量比橙子的维生素C含量还高。香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，具有健脾开胃、增加食欲的功效。
香椿最常见的吃法是香椿炒鸡蛋，香气扑鼻，口感独特。此外，香椿还可以用来拌豆腐、做馅料，或者炸成香椿鱼，别有一番风味。香椿食用前最好用沸水焯一下，去除其中的亚硝酸盐。
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