“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

5个月前来源：央视一套观看：208

　　不少网友在春节期间

　　开启了天天吃剩菜的生活

　　这样的“剩宴”安全吗？

　　哪些食物不适合二次加热？

　　不同剩菜如何处理？

　　剩菜“口诀”请牢记

　　绿叶菜→不要剩

　　反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。

　　根茎类蔬菜→分装冷藏

　　反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。

　　处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1~2天。

　　肉类、蛋类→吃前热透

　　再次烹饪对营养影响较小，但其蛋白质丰富，利于细菌繁殖。

　　处理建议：可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。

　　海鲜等水产品→需要冷冻

　　反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。

　　汤类→避免铁锅保存

　　剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。

　　处理建议：可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。

　　豆制品→及时冷藏

　　重新加热后蛋白质等不太容易流失，但煮好的豆制品容易变质。

　　处理建议：尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。

　　凉菜→不要剩

　　隔夜后生成有害物较多，且不适合加热处理。

　　处理建议：无论荤素，尽量当餐吃完。

　　剩菜“口诀”请牢记

　　宁剩荤，不剩素

　　叶类先吃完

　　根茎适当存

　　海鲜、凉菜一个不留

　　饭菜凉了放冰箱好

　　还是趁热放好？

　　饭菜趁热放进冰箱

　　食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌可以快速繁殖的时间。所以，吃不完的饭菜要提前拨出来，放在保鲜盒里，尽快存放在冰箱。

　　冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。

　　注意储存温度

　　冷藏室温度应设在0℃～6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。

　　分开储存

　　分开存放可以避免细菌交叉污染，用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

　　从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看、闻，判断无异常后彻底加热再食用。剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻，多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。

　　别总是热热再吃

　　这些食物不能“二次加热”

　　菌类食物

　　菌类里的蘑菇经过高温烹饪会产生大量的硝酸盐。放在冰箱中低温保存，第二天加热后，亚硝酸盐含量会增加。

　　经常吃二次加热的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样会增加罹患消化系统肿瘤的概率。不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次吃完。

　　菠菜

　　菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用。另外，菠菜中含有大量的硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体有害。

　　银耳汤

　　银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

　　牛奶

　　反复加热会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养缺失。同时，细菌会快速繁殖，使牛奶变质，容易造成腹泻。

　　溏心鸡蛋

　　溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋，这样的鸡蛋无法彻底杀灭沙门氏菌，如果再放置一晚，会增加细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也存在致病风险。

　　生活中牢记这几点

　　避免剩菜剩饭

　　日常生活中，有哪些办法可以避免剩菜剩饭呢？

　　尽量减少蔬菜，尤其是绿叶蔬菜的保存时间，现吃现买。

　　吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好，可以减少携带的细菌。

　　肉类、海产品等在放入冷冻层前，最好切成小块分装，吃多少取多少，避免因反复冻融加速腐败变质或造成营养素破坏和丢失。

　　对于做好的饭菜，如果意识到吃不完，可以先分装冷藏，减少细菌污染。

　　此外，还需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后，出现恶心、呕吐及腹泻等症状，应尽快就近就医。

点击展开全文

本文链接：http://www.gihot.com/news-7-17427-0.html“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

声明：本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。

上一篇：21健讯Daily | 大S因流感并发肺炎去世；两部门推动异地就医医保支付机制变革

下一篇：21健讯Daily | 广西启动违规使用医保基金自查自纠工作；默沙东就“暂停向中国发货HPV疫苗”一事回应21记者

为你推荐

市场监督管理总局：严查医药商业贿赂，九个场景成风险点

21世纪经济报道记者林昀肖北京报道1月14日，市场监管总局官网正式发布《医药企业防范商业贿赂风险合规指引》。《指引》共四章49条，其中包括...

01-21

“血压不降、麻药不睡、泻药不泻”？医保、药监回应

　　――医保、药监部门就集采药品问题答记者问　　本报记者孙秀艳　　今年1月，有专家认为某些集采药品可能存在“血压不降、麻药不睡、泻药不泻”质量风险，有关部门迅...

02-11

实现合工大校史零的突破：副教授徐正华在世界著名数学刊物发文

据合肥工业大学新闻文化网消息，近日，合肥工业大学数学学院徐正华副教授与米兰...

01-21

沈阳农业大学坚持“四个聚焦”深入推进农业领域拔尖创新人才培养

沈阳农业大学认真学习贯彻习近平总书记关于教育的重要论述、给全国涉农高校的书记校长和专家代表重要回...

01-21

盘点2024持牌消金（三）|“大家都在不遗余力强化自营”

　　中国网财经1月15日讯持牌消金进入纵深发展阶段后，在重塑业务模式的过程中，消费金融公司们既...

01-22

盘点2024持牌消金（二）|增资“补血”迭起、融资成本走低

　　原标题：盘点2024持牌消金（二）|增资“补血”迭起、融资成本走低：金融债利率底部跌破2%　　中国网...

01-22

天秤男第一眼心动的女人是什么样的？

天秤座的男生注重外貌和气质，他们喜欢温柔、优雅、有内涵的女人。下面就让我们来看看天...

01-22

水瓶男放弃感情的表现，中一个就放手吧

水瓶座的男生通常被认为是理性而冷漠的，他们在处理感情问题时往往表现得非常独立和坚定...

01-22

中国服饰品牌历史？中国国产的服饰品牌有那些？

中国服饰品牌历史？中国国产的服饰品牌有那些？中国服饰品牌历史？中国服饰文化源远流长、独具特色，古时也一直以“衣冠上国”和“礼仪之邦”著称于世。服饰是文化的一部分，在中华...

02-07

独特魅力：韩国牛仔裤模特精彩T台走秀

独特魅力：韩国牛仔裤模特精彩T台走秀每年的时尚周总是让人期待不已，尤其是那些展现出独特风格的服装秀。我记得第一次观看韩国牛仔裤模特的T台走秀时，那种体验简直酣畅淋漓。牛...

02-17

马云回来了，阿里股价大涨

马云再度现身阿里园区，阿里股价创新高马云又开始频繁活跃了，作为商界大佬，其一举一动都是各界关注的焦点。在元宵节的前一天马云突然现身阿里巴巴西溪园区，看起来像是刚理过发，身...

02-13

字节全员会：要做能发明新技术的科技公司

2月15日消息，字节跳动日前举办新一期的All Hands全员会，字节CEO梁汝波、CFO高准、人力资源负责人华巍、电商业务负责人康泽宇、AI业务负责人朱文佳、TikTok CEO周受资与全体员...

02-15

途家民宿：春节期间外国游客民宿预订量同比增长3.7倍

2月4日消息，途家民宿数据显示，截至2月4日，春节期间持非中国护照游客的民宿预订量同比增长3.7倍，有51个乡镇第一次迎来了外国人的订单。从平台民宿预订情况看，大理连续三年蝉联第...

02-07

携程业绩打破历史记录，年收入达500亿

梁建章：拿高倍望远镜都看不到携程的竞争对手。携程2024年业绩大涨这年头，谁不爱游山玩水，品尝各地美食，来上一场说走就走的旅行？从淄博烧烤的火爆，到甘肃天水麻辣烫的风靡，再到哈尔...

02-26

金价攀升或非短期，多重利好年内或将黄金推升至3000

自去年底开始，黄金多头优势逐渐退却，国际现货黄金价格经历几次大跌后一度跌下2700关口，多空进入漫长的震荡周期，多头始终无法找到再度冲高的时机。　　北京时间1月21日，国际现货...

01-24

春节复产复工潮，德邦快递架通企业发展振兴桥

春节假期过后，全国各地工厂与商家迎来复产复工的关键时期。“春节正常营业”的德邦快递继续发挥强大的物流优势，做好全面准备，提供高效、精准、贴心的快递服务，助力商家赢在新年...

02-09

黄牛还是真热卖？海外电商RTX 50系列显卡20分钟抢光

海外硬件网络零售平台 Newegg 近日报道称，在前几天英伟达 RTX 50 系列显卡上架销售后，仅在 20 分钟内就售罄。平台还分析了 RTX 5080 以及 5090 的用户活跃激增...

02-04

暴雪游戏国服战网调整登录方式需绑定网易账号

近日暴雪游戏国服运营团队宣布，战网正式调整登录方式。用户需要使用网易通行证登录战网，但完全切换的时间稍作推迟，未来需要使用网易账号才能登录游戏。暴雪游...

02-13

极目锐评丨湖北春光无限好，返乡创业正当时

极目新闻评论员石平2024年11月26日，小米集团首座智能家电工厂的奠基开工仪式在武汉举行，小米创始人——仙桃人雷军在湖北投资，成为湖北人津津乐道的话题，也激发了众多湖北人回...

02-04

赤道中东太平洋已进入拉尼娜状态将维持到春季中后期

记者今天（7日）从国家气候中心获悉，最新海温监测结果显示，赤道中东太平洋海温已进入拉尼娜状态，这也导致了我国东部地区这个冬季降水明显偏少。预测显示，拉尼娜状态将维持到春季中...

02-07

探索新质生产力在各领域的实践路径

　　科技日报记者杨雪　　1月8日，“2025环球时报年会——新质生产力产业实践洞见活动”在北京举...

01-21

AI+机器人炫技国际消费电子展

2025年国际消费电子展（以下简称“CES 2025”）于1月7日至10日在美国拉斯维加斯举行。此次展会上，来自全球160多个国家和地区的4500多家企业和团体齐聚...

01-24

辽宁：扛牢首要担当推进乡村全面振兴

　　1月16日，辽宁省第十四届人民代表大会第三次会议在沈阳召开，提出今年要重点抓好十个方面工作。其中有...

01-21

牢记嘱托显担当决胜之年夺全胜·推动民营经济高质量发展调研行丨东软睿驰：凭“软”实力长成“独角兽”

　　只需按一下按键，不用碰方向盘，汽车就自动倒进停车位，不剐不碰、稳稳当当。　　日前，在东软睿驰汽车技术...

02-17

西藏2024年农村居民人均可支配收入超2.15万元

新华社拉萨1月21日电（记者蒋梦辰、刘洪明）2024年西藏农村居民人均可支配收入21578元，同比增长8.3%。同时，城乡居民收入差距持续缩小，城乡居民收入倍差由上年的2.60降至2.57。...

01-22

工信部：启动实施新一轮十大重点行业稳增长工作方案

　　中新经纬1月21日电国新办21日举行“中国经济高质量发展成效”系列新闻发布会，介绍“大力推进新型工业化推动经济高质量发展”有关情况。工业和信息化部副部长张云明在...

01-21

注册资本15亿元！广汽/华为深度合作！将成立全新汽车品牌

[本站资讯] 近日，广汽集团官方表示，审议通过了《关于GH项目的议案》，并投资设立GH项目公司的事项（暂定名）。公告显示，新公司注册资本为15亿元，计划以该项目公司为载体，与华...

01-21

2025 款东风启辰大 V DD-i 超混动 SUV 预热：前脸换用封闭式设计、发动机最大功率提至 123 千瓦

1 月 30 日消息，东风启辰现已发布了旗下2025款启辰大 V DD-i 超混动SUV官图，该车主要在外观及动力系统方面进行调整。作为比较，现款在售2023款启辰大 V DD-i车型定价为...

01-31

《痞子无间道》第9集剧情解析

自从《痞子无间道》播出以来，该剧在抖音、微博和B站等社交媒体平台上以及各大媒体和论坛上引发了广泛的关注和热议。其中，第9集的剧情介绍成为许多观众关注的...

02-19

《夫人为何如此无情》剧情是什么

最近播出的电视剧《夫人为何如此无情》受到了很多人的喜爱，热度持续上升。这部剧不仅因为其扣人心弦的情节吸引观众，还因其丰富的剧情讨论点成为了大众关注的...

02-20

全部导航

“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”，转给家人

21健讯Daily |国家医保局发函回应赴上海调研集采药品质量等问题；甘李药业、沃森生物、百利天恒等发布2024年业绩预告

孩子睡觉打鼾张口呼吸？警惕腺样体肥大

对话默沙东全球高级副总裁兼中国总裁田安娜：HPV感染无性别之分，构建疾病全面认知至关重要

国家药监局药审中心称个别品种数据重复为编辑错误；金域医学、光正眼科、双鹭药业等企业预亏

热衷于“保健”潮流的长辈们，专家建议来了

华润再下一城！中药龙头62亿元重大收购迎新进展

5大疫苗产品销售额近250亿美元：MNC领跑，本土药企如何追赶？

超1800人被诉：巨额案件频发，医药领域贪腐惩治任重道远